Archivos "marzo 2012"



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Fondant Casero: chef repostera Alicia Salgado



30
mar
Ingredientes • 1 kilo azúcar glass. • 1 sobre de gelatina neutra en polvo • 2 cucharadas glucosa líquida, esencia y glicerina alimentaria • Agua (8 cucharadas) • 1 cucharada de mantequilla sin sal • Colorantes para teñir. ELABORACIÓN DE RECETA - Gelatina ya hidratada. Si no: Poner en 8 cucharadas de agua medio sobre de gelatina y dejar hidratar unos minutos. - Poner a baño...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 30 mar 2012 | El gusto es mío | 


Plato iraní “MIRZA GHASEMI”: Chef Ramin



30
mar
Ingredientes • 4 berenjenas grandes • 3 cabezas de ajo • 4 huevos de cáscara • Mantequilla • Tomate frito • Sal• Pimienta negra • Cúrcuma • 4 tomates medianos • Arroz ELABORACIÓN DE RECETA - Precalentamos el horno. - Cocemos el arroz en un cazo con agua. - Se colocan las berenjenas en el horno con unos agujeritos. Una vez hechas se saca la pulpa y se machaca. -...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 30 mar 2012 | El gusto es mío | 


Bocaditos Canarios: chef Emilio Cabrera



28
mar
Ingredientes • 4 lonchas de un muy buen jamón de bellota. • 4 lonchas de queso flor de guía • 4 lonchas de jamoncito de cochino negro canario • 3 huevos • 100 grs. de harina de trigo o avena • 1 bolsa de kikos ELABORACIÓN DE RECETA - Montar las láminas de jamoncito de cochino, la de queso de flor y la de jamón de bellota. - Se machacan los kikos. - Se unen a la harina. -...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 28 mar 2012 | El gusto es mío | 


Pastel de Papas Húngaro: Presentador de Informativos Armando Vallejo



27
mar
Ingredientes • 6 papas • 6 huevos duros • 3 yogures naturales (sin azúcar) • 400 ml  de nata • Sal • Aceite de oliva ELABORACIÓN DE RECETA - Precalentamos el horno. - En un cazo con agua, sancochamos los huevos. - En otro cazo con agua, hervimos las papas. (Se pueden hacer en un solo caldero si las papas están con piel) - En un bol, mezclamos bien con una cuchara la nata...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 27 mar 2012 | El gusto es mío | 


Escabeche de Caballas con toques cítricos y crujiente de Flores: Chef Adrián Bosch



26
mar
Ingredientes • 2 Caballas Para el escabeche: • ½ l. aceite de oliva • 2 Limas • 1 Naranja • 1 Pomelo • 1 manojo romero • 1 manojo tomillo • 3 unid. Echalot • Clavo - Azafrán • Vinagre de manzana Para el crujiente de flores comestibles: • 1 baguette de pan congelado crudo • Flores comestibles Opcional: • 8 láminas de gelatina • 3 Naranjas •...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 26 mar 2012 | El gusto es mío | 


Piononos: Chef Repostera Miriam Hernández



23
mar
INGREDIENTES Para el bizcocho: - 9 huevos - 150 gr azúcar - 300 gr harina - 16 gr impulsor o levadura Para el almíbar: - 500 gr azúcar - 250 gr agua - 2 limones verdes Para la yema confitada: - 6 Huevos - 180 gr agua - 400 gr azúcar - 30 gr maicena - Una pizca de azafrán ELABORACIÓN DE RECETA Hacemos el bizcocho - Precalentamos el horno. - Poner en la batidora los huevos...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 23 mar 2012 | El gusto es mío | 


Carajacas: Presentadora Dulce Fleitas



22
mar
Ingredientes • 500 gr. filetes de hígado • Ajos • Orégano • Tomillo • Laurel • Aceite • Vinagre • Sal • Pimentón • Vino blanco • Papas arrugadas ELABORACIÓN DE RECETA - En un cazo, ponemos unas papas a arrugar, con agua y sal. - Los filetes de hígado se cortan en trocitos pequeños y se meten en un bol. - En un mortero, hacemos un majado de ajo y tomillo,...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 22 mar 2012 | El gusto es mío | 


Tartar de Vieja: chef Roberto Torres



21
mar
Ingredientes 1 vieja Mostaza en grano Cebolla 1 huevo Vinagre de módena Aceite de oliva Piñones Miel de palma Cebollinos ELABORACIÓN DE RECETA - En un cazo con agua ponemos a cocer un huevo. - Sacamos filetes de la vieja en crudo, lo que necesitemos. - La picamos en pequeñito y echamos en un bol. - Añadimos una cucharadita de mostaza en grano, media cebolla...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 21 mar 2012 | El gusto es mío | 


Cherne con Alioli de Millo y Mojo Verde: Chef Mario Hernandez



19
mar
Ingredientes • 300 grs. lomo mero • 200 grs millo cocido • 100 grs aceite de girasol • 50 grs aceite de oliva • Manojo cilantro • 1 huevo • Brotes de millo o similar. • Sal fina. • Azafrán en hebras • Papas pequeñas no nuevas ( para arrugar). Para el mojo verde: • 2 manojos de cilantro • ½ manojo de pereji • 5 grs. sal gorda • 1 gr. comino • 1 diente...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 19 mar 2012 | El gusto es mío | 


Bombones Artesanos: Chef repostero Antonio Diaz



16
mar
Ingredientes • Chocolate con 67% de cacao. • Moldes para poner los bombones. Relleno crema de leche con gofio: • Chocolate blanco • Leche entera • Leche en polvo • Aceite de girasol • Vainilla en polvo • Azúcar invertido • Gofio de mezcla ELABORACIÓN DE RECETA Elaboración del bombón - Fundimos el chocolate 38ª el negro en microondas. - Mezclamos chocolate...
Publicado por: Can Can Producciones | Fecha: 16 mar 2012 | El gusto es mío |