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Ingredientes

· Carrilera de cerdo ibérico……3 o 4 uni

Para la carrillera:
· Caldo de ternera……..1l
· Zanahoria…..2 uni
· Cebolla……..2uni
· Romero………1m
· Tomillo…….1m

Para el arroz:
· Arroz arbóreo……..200gr
· Hongos silvestres…….100gr
· Panceta ibérica……..50 gr
· Parmesano………..50gr
· Mantequilla……….25gr
· Harina
· Aceite de oliva

Para la yema de huevo frito:
· Huevos……3uni
· Pan rallado
· Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE RECETA

Para la carrillera:
Pondremos en un caldero el caldo de ternera e añadiremos las carrilleras juntos con las verduras ya especificadas con anterioridad y los coceremos durante un periodo de 2 h una vez hecho esto sacaremos las carrilleras y las reservaremos. Por otro lado el jugo de cocción lo colaremos y lo reduciremos hasta consistencia deseada.

Para el arroz:
Doraremos el grano de arroz en aceite hasta que adquiera un tono dorado y reservamos por otro lado sofreiremos la cebolla con la panceta y los hongos e añadiremos el cado de cocción de las carrilleras y pondremos a punto de sal una vez hecho añadiremos el arroz y cocinaremos por un periodo de 22m y lo terminaremos con mantequilla y parmesano

Para la yema de huevo frita:
Separamos la yema de la clara y la pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado y luego la freímos a 180 º hasta que esté dorada.

¡Y Listo para Comer!

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